“Restauradores se unen en un boicot contra los productos estadounidenses, buscando apoyo en proveedores locales”
Restauradores de Quebec están haciendo todo lo posible para eliminar los productos estadounidenses de sus menús, una tarea ardua que podría, sin embargo, aumentar la factura de los clientes.
«Es un paso bastante dramático para nosotros, pero estamos listos para hacerlo», explica Alain Ejeil, copropietario de Bidon Taverne Culinaire, que cuenta con dos establecimientos en la Rive-Sud.
Su equipo está dedicando una semana entera a reemplazar cada botella de alcohol, vegetales y carnes provenientes de los Estados Unidos en su menú para protestar contra los aranceles impuestos por el presidente Donald Trump.
Bidon no está solo en esto, pues Jacques Gaspo, dueño de los restaurantes Jack Flat BBQ y Sergiolino, ha solicitado realizar los mismos cambios.
«Es muy insultante. Es como si mi vecino acabara de decidir construir un muro entre él y yo», se lamenta respecto a la decisión de la administración Trump.
Cabe mencionar que los aranceles del 25% sobre los productos estadounidenses impuestos en respuesta por el gobierno de Trudeau motivan aún más a los restauradores a retirarlos. Jacques Gaspo y Alain Ejeil, sin embargo, no esperaron ver el impacto de estos impuestos y afirman actuar principalmente por solidaridad con los canadienses.
A pesar de la prórroga de un mes en estos aranceles anunciada el lunes por la tarde, tienen la intención de continuar su boicot hasta que la amenaza cese definitivamente.
EN BUSCA DE ALTERNATIVAS
En Bidon, aproximadamente una botella de cada cinco y un tercio de la comida son actualmente importados de nuestros vecinos del sur.
«Es más difícil para las frutas y verduras, pero estamos explorando si las granjas y los invernaderos locales pueden ayudarnos», comenta Alain Ejeil.
Por su parte, Jacques Gaspo informa que, irónicamente, acababa de terminar la reforma de su carta de vinos, que incluía muchas botellas de California.
«Fui muy firme ayer: hay que venderlas todas. Si tenemos que ponerlas al 50% de descuento, lo haremos.»
El mayor desafío para él será reemplazar los tomates en conserva importados de California, que ha estado ordenando durante mucho tiempo.
«En eso estamos trabajando esta semana. Vamos a traer productos y hacer pruebas», añade.
AUMENTOS DE PRECIOS PREVISTOS
Sin embargo, encontrar productos a un precio equivalente o más barato a veces parece imposible, lo que sugiere aumentos de costos, explica el Sr. Gaspo.
Aunque hace todo lo posible por absorber parte de estos, es muy probable que esto se refleje en la cuenta final, lo que le preocupa, dado que los consumidores ya han enfrentado importantes aumentos de precios en los restaurantes en los últimos años.
Alain Ejeil, por su parte, afirma que está «intentando realmente» mantener todos sus precios tal como están. La Asociación Restauración Quebec (ARQ), por su parte, no alienta a sus miembros a boicotear, porque sería demasiado difícil reemplazar todos los productos estadounidenses.
«Hay lechugas disponibles en el mercado local, pero si queremos abastecer a todo el sector de la restauración, no quedará ninguna para la venta al detalle», explica Martin Vézina, vicepresidente de asuntos públicos y gubernamentales.
La ARQ teme especialmente que la industria se vea eventualmente «atrapada en medio» entre aumentos de costos generados por los aranceles y consumidores que reducen sus gastos debido a una recesión.
Por: Marcano Sin Tapujos / TVA Nouvelles
